Le Gibier en cuisine : 107 recettes PDF

Répondre Leann Lindeman dit 10 Juillet 2013 à 06h14 J’aime Gastrolux sur FB et commenté.


ISBN: 2830708814.

Nom des pages: 264.

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La cuisine du gibier réinventée par Philippe Delacourcelle, chef inventif et malicieux qui est aussi un génie des épices. Au Pré-Verre, son renommé restaurant parisien, Philippe Delacourcelle a toujours à sa carte d’automne plusieurs plats de gibier. Mais ce chef qui a vécu en Asie a une manière bien personnelle d’interpréter ces pièces d’anthologie que sont un filet de biche, un râble de lièvre ou une épaule de chevreuil. Aux marinades il préfère les viandes vivement cuites, somptueusement associées aux légumes de saison et rehaussées de notes dépaysantes : orange confite, crème de pistache, curry rouge et autres épices torréfiées. Philippe Delacourcelle défait la cuisine du gibier de ses apparats démodés et lui donne le goût du voyage. En 107 recettes originales et élégantes, présentées de la manière la plus accessible qui soit, ce livre met à notre portée la griffe d’un chef aussi subtil qu’iconoclaste.

Je peux le goûter maintenant avec du poulet jerk juteux. Yummmm. Apprenez à les identifier et notez-les pour avoir tapé dans un épisode futur. Je l’ai essayé avec un ratio différent de farine à la semoule de maïs et cette proportion fonctionne très bien pour moi.

Thé à la crème de Cornouailles, comprenant du thé pris avec des scones, de la crème caillée et de la confiture, à Boscastle. Répondre Elena Vo dit 12 Juillet 2013 à 12h59 Même si j’ai juste déjeuné quand je lisais cette recette, il m’a fait faim encore une fois. Faites cuire un gros lot le matin, mettez de la bière sur la glace, invitez des amis et allumez les jeux – il est temps de profiter de cette saison spéciale. Notre pot de 8 pintes American Kitchen devrait faire l’affaire pour ce repas.